이자윤 교수, 동국대학교 APP 과정에서 ‘와인 특강’ 진행

이자윤 교수, 동국대학교 APP 과정에서 ‘와인 특강’ 진행

이자윤 교수의 와인 인사이트 90분”

“와인, 삶의 품위를 높이는 지식”

 

동국대학교 APP(최고경영자과정)과정은 지난 12월 4일(목) 오후 6시 30분부터 이자윤 교수(호텔관광경영학 박사, 백석예술대학교 교수)를 초청해 ‘와인 이해와 감상’이라는 주제로 특강을 개최했다. 이날 강의는 동국대학교 혜화관 6층 세미나실에서 약 90분간 진행되었으며, APP 과정 원우들에게 높은 관심 속에 진행되었다..

 

이자윤 교수는 강의에서 “와인은 신선하고 순수한 포도의 발효작용으로 만들어진 가장 천연에 가까운 술”이라며, 포도(당분)와 효모의 발효 원리를 쉽게 설명하며 강의를 시작했다.

 

이어 와인이 만들어지는 과정, 발효 중 생성되는 알코올과 CO₂의 역할, 그리고 와인을 둘러싼 기초 개념들을 체계적으로 정리해 수강생들의 이해를 도왔다.

 

또한 와인의 색·당도·무게감·탄산 유무에 따른 분류 방식도 함께 소개되었다.
와인은 당도에 따라 드라이·미디엄·스위트로 나뉘고, 입안에서 느껴지는 바디감에 따라 풀바디, 미디엄바디, 라이트바디로 구분되는 특징도 짚었다. 이 교수는 각 분류와 색감 예시를 통해 실제 와인 감별의 기준을 이해하기 쉽게 전달했다.

 

이 교수는 “와인은 단순한 알코올 음료가 아니라, 지역의 기후와 토양, 인간의 전통적 양조 방식이 모두 담긴 문화”라고 강조하며, 와인의 본질을 보다 holistic하게 바라볼 필요성을 언급했다. 특히 ‘신이 인간에게 내린 최고의 선물’이라는 고전적 표현을 소개하며 와인에 대한 역사적 가치도 함께 공유했다.

 

이번 특강은 와인에 대한 기초 이해부터 실생활에서의 활용까지 폭넓은 내용을 다뤄, APP 원우들의 높은 호응을 얻었다. 동국대학교 APP 과정은 앞으로도 경영자들의 품격 있는 교양과 비즈니스 감각을 높이는 다양한 특강을 지속적으로 마련할 예정이다.